越南越美

初见身着奥黛的越南女子，霎那间所有关于身材窈窕纤细的形容词全都涌入了脑海，杨柳纤腰盈盈一握、婀娜娉婷身姿曼妙、绰约多姿风姿迤逦……真正是一把子水葱儿似的女子啊！据说，奥黛源自于中国的旗袍，但奥黛的改良绝对是神来之笔，肩胸腰部的剪裁极为贴合身体线条，将女子玲珑有致的曲线完全凸显出来却又不失庄重，两侧开至腰部的高叉，配上一条直筒或阔腿的长裤，走路时两片裙袂随风飘逸，极仙极美。

于是，第一天的空闲时间里，当地导游阿忠一直在回答我们关于越南女人身材的各种问题。比如：“阿忠啊，为什么你们这儿的女孩子会这么苗条？”“阿忠阿忠，我发现你们这儿的中年老年女人怎么也不发福呢？”在阿忠还在琢磨着怎样用他那口困难的中文来解大家之惑时，我甚至已听到后面有人悄悄谈论起了越南新娘的价格。在芽庄的大街上放眼望去，行人的国别非常好辨识：身材高大亚麻黄头发灰色眼珠的都是俄罗斯人；三五成群体态丰腴且中年男士基本都标配啤酒肚的肯定是中国人；肤色偏黑体格瘦小纤细的基本都是越南本地人，但年轻女性却大多皮肤白皙五官精致分明，描画了黛眉红唇便特别迷人。对我们的问题，阿忠终于给出了非官方答案：一是越南高温多雨，属热带季风气候，天热自然新陈代谢快脂肪易分解，空气湿润自然皮肤就细腻；二是越南菜不油腻非常清淡，烹饪时倾向于保持天然清爽之原味，以蒸、煮、烧烤、凉拌方式为主，口味偏重酸和微甜微辣，天天都是低卡路里的饮食，自然就苗条了。

相比中国菜的隆重盛大流派众多，越南菜算得上是简单而小清新。越南的饮食，最特别之处是菜肴中的香料都是新鲜采摘的，比如柠檬草、罗勒、薄荷叶、香茅等，特别是香茅，是越南菜里最常用到的一种调味佐料，有着浓郁的花香，无论是凉拌菜还是米粉汤中都有着它的身影。用于调味增香的还有鱼露、葱油、炸干洋葱和花生碎，每样都洒上一小勺，色香味便俱全了！因为越南菜甚合我的口味，有几道菜如萍水相逢又相见恨晚的友人，犹其令人久久难忘其味。一道是凉拌牛肉，将切成薄片腌制过的牛肉在水中焯熟捞起，辅以生洋葱丝胡萝卜丝和生菜，加入各种花草香料，浇上少许鱼露、炸干洋葱和花生碎，再挤上两半个小青柠，入口酸爽劲脆口感层次简直太丰富了。另一道是越南春卷，其实越南春卷有好多种，有油炸的也有蘸酱食用的生春卷。春卷皮子也和我们的不同，薄如蝉翼几乎透明的糯米粉皮子，但馅料却是千变万化，有海鲜有蔬菜也有肉类，色彩搭配得非常漂亮，隔着晶莹剔透的皮子，让人舍不得下口。比如用木耳鸡肉丝做馅的春卷，皮子的Q弹木耳的脆爽鸡肉的鲜美，借用《舌尖上的中国》一段很有意思的解说词来表达感受：“大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。”

财务管理部 谢凌